Cua de vedella a la cervesa

Ingredients:

• Una cua de vedella, o de bou
• 2 cerveses mitjanes
• 2 cebes
• 1 all
• Aigua o brou
• oli
• sal
• 1 cullerada de farina
• patates bullides amb pell o al vapor per acompanyar i fer un plat més complert

Preparació:

En una cassola de fang es posa oli i es sofregeix la cua fins estigui rossa.

S'hi afegeix les cebes tallades petites i l'all.

Quan ja està tot rosset es tiren les cerveses i es fa coure amb el foc viu fins que el líquid es redueix a la meitat.

  

Aleshores es tira l'aigua o el brou fins cobrir bé la cua, i quan comença a bullir es baixa el foc ben baixet i es deixa coent (fent xup-xup) durant 2 o 3 hores, fins que la cua està ben toveta.

 

Es torra en una paella la farina i es disol al líquid (per espessir-lo una mica), es sala i es serveix amb les patates.

No cal dir que la beguda que ha d'acompanyar aquest àpat és una cervesa ben fresqueta.